蒋侠森，博士，毕业于浙江大学特种经济动物系，助理研究员，抗衰老中草药安徽省工程技术中心专职科研岗。研究方向为动物性天然产物的抗衰老和抗癌活性研究，蜂产品的质量控制和产品研发。在Journal of Neurochemistry，Molecules，Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Journal of Food Science，Nutrients，Natural Product Research等国内外期刊上参与发表与完成论文13篇，其中以第一作者发表SCI论文3篇。参与国家自然科学基金2项，农业部国家蜂产业技术体系项目1项，蜂产品研究开发横向课题2项。攻读博士期间，分别在南非比勒陀利亚大学（University of Pretoria, 2016/08-2016/10）和澳大利亚西悉尼大学（Western Sydney University，2019/09-2020/03）做访问学者开展合作研究。